Wie man Knödel nach Shanghainese-Art (Wonton) macht 上海 雲 呑



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Dumpling Wrapper, stellen Sie sicher, dass es sich um den weißen (Shanghai) Stil und nicht um den gelben (Guangdong) Stil handelt.

Garnelen: Muscheln und Eingeweide entfernen. Werfen Sie mit 2 Teelöffeln Speisesalz für eine festere Textur. Waschen Sie das Salz mit Wasser ab. Trocknen und in ein sauberes Handtuch wickeln, dann über Nacht kühlen. Vor Gebrauch würfeln.

Waschen Sie das Gemüse. Vege kann Bok Choy, Brunnenkresse oder mein chinesischer Lieblingsschnittlauch sein.

Das Gemüse, in diesem Fall den chinesischen Schnittlauch, fein hacken.

Mischen Sie alle 3 Zutaten: Hackfleisch, Gemüse und Garnelen (1-2 Minuten mit einem Holzlöffel in einer großen Schüssel umrühren, damit die Zutaten glatt und klebrig werden).

Fügen Sie hinzu und mischen Sie: 1,5 Teelöffel Salz, 1,5 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Shaoxing-Wein, 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, weißer Pfeffer, 1 Eigelb (Eiweiß zum Einwickeln aufbewahrt) und Maisstärke (wenn zu feucht).

Bereit zum Einwickeln :)

Bereiten Sie entweder Kunststoff- oder Metallschalen für die Lagerung der frischen Knödel vor. Streuen Sie Mehl ein, um ein Anhaften zu vermeiden. Wenn Knödel zum späteren Servieren im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollen, wird Aluminiumfolie verwendet.

Bereiten Sie die fertigen Zutaten, das Eiweiß (als Verpackungskleber), die Wraps und die Vorratsschalen vor.

1: 1 frische ungekochte Knödel in Originalgröße! Zu viele Füllungen kann der Knödel beim Kochen brechen.

Jetzt sind wir bereit, die Knödel zu kochen! Oder Sie können das Knödeltablett mit einem Lebensmittelfilm abdecken und zum späteren Servieren im Gefrierschrank aufbewahren. Empfohlen, nicht länger als eine Woche gelagert zu werden.

Ca. 1-2 l Wasser in einen Topf geben.

Sobald das Wasser kocht, halten Sie die Hitze hoch, geben Sie nicht mehr als 30 Knödel gleichzeitig hinein und bringen Sie es dann zum Kochen. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden.

Wenn es kocht, sollten die Knödel wie gezeigt schwimmen. Fügen Sie eine Schüssel Leitungswasser hinzu, um den Topf abzukühlen. Warten Sie auf das Aufkochen, fügen Sie eine zweite Schüssel Leitungswasser hinzu, warten Sie auf das zweite Aufkochen, dann sind wir bereit zu dienen!

Leckere heiße Knödel! Serviert mit oder ohne Suppe. Ich mag es immer ohne Suppe.

Es wurden sowohl helle als auch dunkle Sojasauce, viel chinesischer dunkler Essig, ein Hauch Sesamöl, optional Worcester und Chilisauce nach Geschmack hinzugefügt, genossen!


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