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Legen Sie den rohen Tintenfisch in eine mit Wasser gefüllte Pfanne.
Mit 1 EL Salz in den Kombibackofen geben.
30 Minuten bei 49 ° C köcheln lassen.
Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab. Octopus hat einen wunderschönen violetten Farbton angenommen.
Knoblauch separat in Öl anbraten und über den Tintenfisch gießen.
Tomatensaft hinzufügen.
Trockengewürze, Rotwein und Essig hinzufügen.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
Umrühren, um zu kombinieren.
Schalotten hinzufügen.
In den Alto Shaam Cook geben und den Ofen halten.
2 Stunden bei 135 ° C kochen. Halten Sie über Nacht bei 71 ° C.
Am nächsten Tag perfekt gekochte Octopus Stifado.
