Wie man Birnen-Frangipan-Torte (ein französischer Klassiker) macht 🇫🇷

Hier mache ich die Frangipane-Torte mit pochierten Birnen zum Klassiker einer klassischen französischen Wüste

Für die Kruste: Mehl: 200 g + Mandelmehl 50 g, Butter 100 g, Zucker 30 g, 1/2 TL Salz und 1 großes Ei.

In einer Küchenmaschine alle trockenen Zutaten zusammengeben und mischen. Fügen Sie das Ei hinzu. Pulsieren, bis es zu einer Kugel zusammenkommt

Verteilen Sie den Teig mit den Händen in der Form. Ich benutze eine 26 cm Tortenform. Mit abnehmbarer Basis. Abdecken und kühlen.

Frangipane 250 Mandelmehl, 150 g Butter, 150 g Zucker, 10 g (1 EL) Mehl, 2 große Eier, 1 Tropfen Bittermandel-Extrakt.

Wenn Sie keine Birnen verwenden Für die oberste Heftung mit Milch oder Sahne. Mandelblättchen dazugeben, mit Butter bestreichen. Mit anderem Kristallzucker bestreuen. Ansonsten mit pochierten Birnen und einigen Beeren belegen

Im vorgeheizten Backofen 180 ° C 50 Minuten backen, den Zucker darüber streuen und weitere 10 kochen. bis golden

Um die Birnen oder frische Früchte zu pochieren. Geben Sie 2 Tassen Zucker + 4 Tassen Wasser + Zitronenschale, Gewürze nach Ihren Wünschen und einen Esslöffel Zitronensaft. Zum Kochen bringen. Birnen Williams schälen und hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen

Backofen 180C vorheizen

Frangipane zubereiten: Mandelmühle, Zucker, Mehl + Prise Salz in eine Küchenmaschine geben. Puls mischen und dann Butter hinzufügen. Dann Eier hinzufügen. Optional agh Mandelextrakt und 2 EL Rhum

Geschwindigkeit in den vorbereiteten Krustenteig

Setzen Sie die Früchte Ihrer Vorlieben. Ich habe pochierte Birnen und einige Beeren eingelegt. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 50 Minuten den Zucker darüber streuen und weitere 10 Minuten goldbraun kochen