Wie man verkohlte Karotten und Kürbis macht



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Machen Sie Ihre Masasauce voran: Schmelzen Sie Butter in einer Saucenpfanne, fügen Sie Masa hinzu und verquirlen Sie sie auf mittlerer Stufe, bis sich die Farbe zu verdunkeln beginnt und sich das Maisaroma zu entwickeln beginnt.

Mit 2c Kürbissaft, 2c Karottensaft, 1 / 2c Eisenkrautblättern und Kaffernlimettenschale zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Sauce zu verdicken beginnt. Mit Habanero mischen und nach Belieben salzen.

So wird es aussehen.

Mischen Sie nun Ihre Karottensauce: 2c Butternusskürbissaft 4c Karottensaft 3T hochwertiger roher Honig 3T Champagneressig 3 süße Paprika 2c Zitronenverbene Blätter.

2-3 Minuten mixen, durch ein Sieb passieren.

Karotten in einen Topf geben und mit Wilderei abdecken. Karotten bei 200 Grad pochieren, oft drehen, bis die Karotten gekocht sind, aber immer noch eine schöne, fast knusprige Textur haben, ca. 4 Stunden.

Laden Sie Ihren Kürbis und Ihre Karotten bei mittlerer bis hoher Hitze in einer trockenen Gusseisenpfanne auf.

Schneiden Sie Delicata-Kürbis in 1/2 Zoll Scheiben. Samen entfernen und mit etwas Olivenöl und Salz bestreichen. Braten Sie die Delikatessen und den verkohlten roten Currykürbis in einem 500-Grad-Ofen, bis sie weich sind.

So werden sie aussehen.

Schneiden Sie Ihre Karotten und Kürbis in mundgerechte Stücke.

In einer Bratpfanne etwas Butter anbraten, Kürbis, Karotten und Hominy hineinwerfen. Mit Masasauce und Karottensauce bestreichen. Reduzieren, bis es dick ist.

Sobald es reduziert ist, beenden Sie es mit einer Prise Limettensaft.

Legen Sie sie auf eine Schüssel im Stehen.

Mit den Säften aus der Pfanne beträufeln.

Legen Sie Sonnenblumensprossen und gebratene Pepitas darauf.

Mit Epazoteöl beträufeln (auf einem mexikanischen Markt erhältlich).

Servieren und genießen! Diese Kürbisse und Karotten werden verkohlt, geröstet und dann in ihren eigenen aromatischen Säften gebraten. Gebräunte Butter bereichert die Sauce, während Zitronenverbene und Limette sie frisch halten.


Schau das Video: Wie macht man Kürbiscremesuppe?


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